Μια γευστική παραλλαγή της κλασικής πατατοσαλάτας˙ δοκιμάστε τη!

Υλικά (4 μερίδες):

- 4 μεγάλες πατάτες (σύνολο 800 γραμ.)
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. της σούπας κάπαρη
- 8 πράσινες ελιές
- 4 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
- 1 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος

Ντρέσινγκ:

- 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού
- 1 κουτ. του γλυκού σκόνη μουστάρδα
- 1 κουτ. του γλυκού χοντρό αλάτι

Προετοιμασία:

- Βράζετε τις πατάτες με την φλούδα τους σε αλατισμένο νερό για 50 λεπτά
- Καθαρίζετε τις πατάτες μόλις βράσουν και τις κόβετε σε μικρότερα κομμάτια
- Ψιλοκόβετε τις ελιές και την κάπαρη
- Βάζετε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ στο μπλέντερ και τα πολτοποιείτε
- Βέζετε σε ένα μπολ τις πατάτες και όσο είναι ζεστές τις περιχύνετε με το ντρέσινγκ.
- Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, τα ανακατεύετε και σερβίρετε.