Μια γευστική παραλλαγή της κλασικής πατατοσαλάτας˙ δοκιμάστε τη!

Υλικά (4 μερίδες):

– 4 μεγάλες πατάτες (σύνολο 800 γραμ.)
– 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
– 1 κουτ. της σούπας κάπαρη
– 8 πράσινες ελιές
– 4 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
– 2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
– 1 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος

Ντρέσινγκ:

– 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού
– 1 κουτ. του γλυκού σκόνη μουστάρδα
– 1 κουτ. του γλυκού χοντρό αλάτι

Προετοιμασία:

– Βράζετε τις πατάτες με την φλούδα τους σε αλατισμένο νερό για 50 λεπτά
– Καθαρίζετε τις πατάτες μόλις βράσουν και τις κόβετε σε μικρότερα κομμάτια
– Ψιλοκόβετε τις ελιές και την κάπαρη
– Βάζετε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ στο μπλέντερ και τα πολτοποιείτε
– Βέζετε σε ένα μπολ τις πατάτες και όσο είναι ζεστές τις περιχύνετε με το ντρέσινγκ.
– Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, τα ανακατεύετε και σερβίρετε.